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Nel 1997, la coppia svizzera Juerg e Libusche Wiesendanger concretizzò finalmente il loro lungo viaggio pianificato lungo la penisola di Baja. L'artista Libusche non ha mai pensato molto al Messico prima di questo viaggio, ma presto si è ritrovata innamorata dei deserti spalancati e disseminati di cactus di Baja e delle catene montuose frastagliate che si sono schiantate in un mare blu. Entrambi erano affascinati dalla ricchezza e dalla varietà delle piante dall'aspetto strano e dai paesaggi in continua evoluzione che apparivano dietro ogni angolo. Quando raggiunsero la sonnolenta Todos Santos con la sua cultura artistica e le foreste di palme tropicali rinfrescate dalle brezze del Pacifico, Juerg e Libusche se ne innamorarono.

Stanchi di anni di stress nel mondo bancario e dotati di abbondanza di energia e competenze complementari, Juerg e Libusche hanno deciso di esplorare le possibilità. Non avendo figli e cercando un cambiamento di stile di vita, erano intenti a creare un ambiente libero da stress, TV e cattive notizie. Todos Santos ha avuto la sensazione giusta ed era pronto per qualcosa di diverso. Immaginando un rifugio intimo che mescola stile messicano ed accenti europei, ma gestito con efficienza svizzera, si sono presto imbattuti in un pezzo unico di terra dormiente all'estremità sud della città sulla spiaggia. Appena a nord del promontorio denominato Punta Lobos, è qui che l'acqua che scorre dalle montagne forma un estuario naturale di acqua dolce protetto dietro le dune di sabbia costiere. Chiamandola Posada La Poza, che significa "la locanda della laguna", questa zona umida costiera unica offre rifugio a oltre 85 specie di uccelli migratori e stazionari, uccelli marini, martin pescatori e molti rari uccelli canori. Dopo aver trovato la loro oasi, Juerg e Libusche hanno deciso di acquistare il terreno e sono stati elaborati piani per costruire un piccolo hotel boutique di 8 stanze. Dopo aver sopportato molte battute d'arresto, il ristorante è stato completato a metà agosto 2001 e l'hotel è stato ufficialmente inaugurato il 2 febbraio 2002.

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